Una semana de tenis, lujo y cocina de autor frente al mar de Acapulco

Por: Mildred Estrada 

Fotografías: cortesía Mundo Imperial

Consolidado como uno de los hotspots favoritos del calendario deportivo internacional, Acapulco volvió a brillar como el punto de encuentro donde el tenis de alto nivel se mezcló con gastronomía y hospitalidad. Del 21 al 28 de febrero, la bahía recibió la edición XXXIII del Abierto Mexicano de Tenis Telcel en la Arena GNP Seguros de Grupo Mundo Imperial, reuniendo a figuras clave del ATP Tour como Alexander Zverev, Alex de Miñaur y Frances Tiafoe.

Bajo la misma disciplina y pasión que un tenista dentro de la cancha, los chefs que conforman a los restaurantes de Grupo Mundo Imperial se prepararon para darle al público los platillos y sabores más distintivos de la bahía.

La gastronomía en el Abierto Mexicano de Tenis

A lo largo del evento, los participantes disfrutaron de las islas de bocadillos y bebidas que chefs como Aquiles Chávez, Carlos Gaytán y Paolo Miano diseñaron para la ocasión. Todo ello se pensó como una experiencia integral, donde el deporte se fusionó con la alta gastronomía y el ambiente exclusivo de las playas de Mundo Imperial.

El reconocido chef Carlos Gaytán —primer mexicano en recibir una estrella Michelin— llegó con una experiencia imperdible en el stand de Teté. Éste es un nuevo restaurante en homenaje a su madre, Doña Teté (Teresa) y a los sabores de su infancia.

Nos contó en entrevista que el propósito de abrir este nuevo restaurante en Guerrero es “darle una estrella de regalo a mi pueblo”. Añade que prepararse para un evento como el AMT requiere que “tu comida esté al nivel del evento; que sean platillos buenísimos pero fáciles de comer, y que la gente se lleve en el corazón esta experiencia”.

En el stand de Teté, Carlos sirvió cinco platillos especiales: tostada de atún con camarón y callo de hacha con aguachile de tamarindo (él creció rodeado de árboles de tamarindo); dátiles con chorizo y salsa de morrón (platillo que se quedará en el menú de Teté); chicharrón de pork belly con cremoso de aguacate; camarones cucaracha y tacos de marlin.

Otro mexicano presente fue Aquiles Chávez con el concepto de Beach Club, sabores costeros y vibras de antojitos. Aquiles nos comentó que en los nueve años participando en el Abierto Mexicano de Tenis ha visto gran evolución tanto en él como en sus comensales: “si bien antes tenía clientes amantes del tenis que buscaban un platillo en específico —como la tostada de aleta de atún amarilla—, ahora vemos crecer a nuestros clientes con nosotros y con el menú”.
 
Este año, Princess Mundo Imperial dio un salto gastronómico de talla internacional recibiendo al chef Paolo Miano, quien llega directamente desde Florencia para ofrecer una auténtica experiencia italiana. La cocina de Paolo, quien encontró la pasión por la cocina gracias a sus abuelos, nos contó que su comida “es un comeback de donde nací, usando ingredientes de Italia y el Mediterráneo —pues la cocina tradicional siempre es cocina popular”.
 
Así, el Abierto Mexicano de Tenis confirmó que el espectáculo no termina en la cancha: continúa en la mesa, en los brindis frente al mar y en esa mezcla perfecta entre deporte y alta cocina bajo la lupa de calidad que posee Grupo Mundo Imperial.